Hatay Künefesi
Tel kadayıf, özel peynir, tereyağı ve şerbetle hazırlanan Hatay künefesi, sıcak servis edilen Türkiye’nin en bilinen yöresel tatlılarından biridir.
Hatay künefesi, ince tel kadayıf, özel peynir, yağ ve şerbetin bir araya gelmesiyle hazırlanan sıcak bir tatlıdır. Hatay mutfağının en tanınmış ürünlerinden biri olan künefe, çıtır dış yüzeyi ile içerisindeki erimiş peynirin oluşturduğu kontrast sayesinde oldukça karakteristik bir yapıya sahiptir.
Künefenin hazırlanmasında kullanılan tel kadayıf önce küçük parçalar hâline getirilir. Ardından yağ ile harmanlanarak pişirme kabının tabanına sıkıca yerleştirilir.
Kadayıfın üzerine künefelik peynir eklenir. Kullanılan peynirin pişirme sırasında kolayca erimesi, ancak tatlıya baskın bir tuzluluk vermemesi önemlidir.
Peynir tabakasının üzeri yeniden tel kadayıfla kapatılır. Hazırlanan künefe pişirilirken alt ve üst yüzeyin eşit biçimde kızarması amaçlanır.
Geleneksel hazırlamada yuvarlak metal tepsiler yaygın biçimde kullanılır. Pişirme sırasında tatlının çevrilmesi veya iki yüzünün de kontrollü biçimde kızartılması gerekebilir.
İdeal bir künefenin dış yüzeyi çıtır ve altın tonlarında olmalıdır. İç bölümdeki peynir ise tamamen erimiş ve sıcak kalmalıdır.
Pişirme tamamlandıktan sonra şerbet eklenir. Şerbetin sıcaklığı ve miktarı tatlının nihai dokusunu doğrudan etkiler. Fazla miktarda şerbet kullanılması kadayıfın gevrekliğini azaltabilir.
Künefe sıcak servis edilir. Kesildiği anda içerisindeki peynirin uzaması, tatlının en karakteristik özelliklerinden biridir. Çıtır kadayıf, sıcak peynir ve şerbet aynı lokmada farklı dokular oluşturur.
Servis sırasında üzerine Antep fıstığı serpilebilir. Bazı sunumlarda kaymak veya farklı tamamlayıcılar da kullanılabilir. Ancak klasik Hatay künefesinde temel lezzet kadayıf, peynir ve şerbet dengesidir.
Hatay mutfağı çok sayıda farklı kültürel etkinin bir araya geldiği son derece zengin bir mutfaktır. Mezeler, kebaplar, baharatlı yemekler ve tatlılar bu mutfağın farklı yönlerini oluşturur.
Künefe ise Hatay’ın şehir kimliğiyle en fazla bütünleşen tatlılardan biridir. Hatay’a giden ziyaretçiler için sıcak künefe yemek, şehrin gastronomi deneyiminin önemli parçalarından biri olarak kabul edilir.
Bu içerik 18 Eylül 2026 tarihi itibarıyla güncel bilgiler esas alınarak hazırlanmıştır. İşletmeler, menüler, fiyatlar, çalışma saatleri ve yerel uygulamalar zaman içinde değişebilir. Gitmeden önce güncel bilgileri kontrol etmenizi öneririz.
Diğer Lezzetlere Gözat
Kırklareli Hardaliyesi: Fermente Lezzet
Kırklareli hardaliyesi, üzüm ve hardal tohumları kullanılarak hazırlanan özel bir fermente içecektir. Bu yazıda, hardaliyenin yapılışından Kırklareli'ndeki en iyi alım noktalarına kadar detaylı bilgi bulacaksınız.
İncele →
Bolu Keşi
Bolu mutfağının az bilinen ama en karakterli lezzetlerinden biri olan keş, mayalanıp süzülen sütün tuzla buluşmasıyla ortaya çıkan yöresel bir peynir türüdür. Kahvaltıdan böreğe, tavadan gözlemeye kadar geniş bir kullanım alanı vardır.
İncele →
Nevşehir Testi Kebabı: Toprak Testide Pişen Lezzet
Nevşehir testi kebabı, et ve sebzelerin toprak bir testide kendi buharında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan yöresel bir Kapadokya yemeğidir. Bu yazıda testinin lezzete kattığı farkı, hazırlık ve pişirme aşamalarını ve Nevşehir'de bu kebabı tadabileceğiniz yerleri bulacaksınız.
İncele →İlgili içerikler
Hatay Künefe: Peynirli Tatlının Efsanesi
Tel kadayıfın arasında eriyen tuzsuz peyniri, odun ateşinde pişen bakır tepsisi ve ölçülü şerbetiyle Hatay künefesi, Levant mutfağının en tanınmış tatlılarından biri. Peki bu tatlının sırrı nerede gizli ve Antakya'da nerede yenir?
Hatay Şehir Rehberi: Antakya, Medeniyetler ve Mutfak
Antakya, zengin tarihi ve eşsiz mutfağıyla Hatay'ın gözde şehirlerinden biridir. Tarihi yapıları ve lezzetli yemekleriyle ziyaretçilerini büyülemektedir.
Akdeniz Bölgesi
Turkuaz koylar, yüksek dağlar, antik kentler, kanyonlar ve uzun sahil şeridiyle Akdeniz, Türkiye’nin en çeşitli doğal ve tarihi coğrafyalarından biridir.
Osmaniye
Akdeniz ile Güneydoğu Anadolu arasında bir geçiş noktasında yer alan Osmaniye; Geç Hitit kalıntıları, antik kentleri, serin yaylaları ve Ceyhan Nehri'nin beslediği verimli ovalarıyla tarih ile doğayı bir arada sunar. Sakin yapısına rağmen kültürel katmanları ve mutfağıyla keşfedilmeyi hak eden bir kenttir.
2 Günlük Antakya Rotası
Asi Nehri kıyısından Habib-i Neccar Dağı'nın eteklerine, Uzun Çarşı'nın taş avlularından Samandağ kıyısındaki Roma tüneline uzanan iki günlük Antakya rotası; kent içi yürüyüş ve kısa bir çevre turunu birleştiriyor.
Bilecik Bıçkı Kebabı
Bıçkı adlı iki kulplu aletle elde kıyılan kuzu etinden yapılan Bilecik Bıçkı Kebabı, makine kıymasından ayrılan dokusu ve sade baharatıyla öne çıkıyor. Yörede akşam sofralarının ve kalabalık davetlerin değişmez lezzetlerinden biri.